Kultiviertes Fleisch ist keine futuristische Idee mehr - es ist hier. Bis Ende 2025 produzierten über 155 Unternehmen weltweit Fleisch, das aus tierischen Zellen gezüchtet wurde, wobei die Kosten seit 2013 um 99% gesenkt wurden. Regulatorische Genehmigungen in den USA, Singapur und anderen Ländern haben es Unternehmen wie UPSIDE Foods und GOOD Meat ermöglicht, ihre Produkte zu verkaufen, während Startups wie Ivy Farm und Vow Nischenmärkte anvisieren oder neue Technologien lizenzieren.
Hier ist, was Sie wissen müssen:
- Kostenentwicklung: Ein kultivierter Burger kostete 2013 £250.000, kostet jetzt aber £50–£100 pro Kilogramm.
- Umweltauswirkungen: Kultiviertes Fleisch benötigt 64–90% weniger Land und reduziert die Luftverschmutzung um bis zu 94%.
- Regulatorischer Erfolg: Sieben Unternehmen haben die Genehmigung, kultiviertes Fleisch zu verkaufen, während andere komplexe Prozesse durchlaufen.
- Finanzierungstrends: Der Sektor zog £3 an.1 Milliarde an privaten Investitionen bis 2024, aber neuere Startups stehen vor strikteren Finanzierungsbedingungen.
Dieser Artikel taucht ein in die Schlüsselakteure - Startups wie Ivy Farm und Meatable, sowie führende Unternehmen wie Aleph Farms und GOOD Meat - und hebt deren Strategien, Herausforderungen und Erfolge bei der Neugestaltung der Fleischproduktion und -konsums hervor.
‘Eine neue Ära’: Laborgezüchtetes Fleisch erhält Genehmigung zum Verkauf in den USA
Neue Startups im Bereich kultiviertes Fleisch
Die Branche für kultiviertes Fleisch ist voller Startups, die frische Ideen einbringen, um die Fleischproduktion zu revolutionieren. Von der Lizenzierung modernster Biotechnologie bis hin zur Fokussierung auf Nischenmärkte arbeiten diese Unternehmen alle auf ein gemeinsames Ziel hin: die Fleischproduktion nachhaltiger und effizienter zu gestalten.
Hier sind einige bemerkenswerte Startups, die einzigartige Strategien im Bereich des kultivierten Fleisches nutzen:
Ivy Farm Technologies
Mit Sitz in Oxford nutzt Ivy Farm Technologies biotechnologische Verfahren, die von der Universität Oxford lizenziert sind, um kultiviertes Rind- und Schweinehackfleisch herzustellen. Ihre Produkte sind frei von Antibiotika und Nitraten und bieten eine sauberere Alternative zu traditionellem Fleisch. Der Prozess beginnt mit einer kleinen Zellprobe, die dann in einem optimierten Kultursystem gezüchtet wird und schließlich in mageres Hackfleisch verwandelt wird, das sich für Burger, Fleischbällchen und Würstchen eignet.
Ivy Farm arbeitet nach einem dreistufigen Einnahmenmodell: Lizenzierung seiner Biotechnologie, Lieferung von Rohstoffen und der Planung, eine eigene Verbraucher-Marke auf den Markt zu bringen. Darüber hinaus hat das Unternehmen Patente in 12 Ländern beantragt, was sein Engagement für die Weiterentwicklung der Technologie für kultiviertes Fleisch zeigt.
Meatable
Das niederländische Startup Meatable hat eine proprietäre Technologie entwickelt, die das natürliche Wachstum von Fett- und Muskelzellen aus einer einzigen Tierprobe nachahmt. Während der Schwerpunkt auf kultiviertem Schweine- und Rindfleisch liegt, hat ihre Technologie auch das Potenzial, Huhn, Schafe und Fisch zu produzieren. Diese Methode verspricht einen schnelleren und effizienteren Produktionszyklus im Vergleich zur traditionellen Landwirtschaft und liefert Fleisch, das molekular identisch mit konventionell produziertem Fleisch ist.
Meatable sicherte sich 48 Millionen Pfund an Finanzierung, darunter eine Series-A-Runde über 38 Millionen Pfund, und wurde als eine der BESTEN ERFINDUNGEN von TIME im Jahr 2024 gefeiert. Das Unternehmen erhielt auch einen Platz in der Liste der 50 besten Wachstumsunternehmen Europas im Tech Tour Growth50 2025. Trotz seiner Erfolge und Finanzierungen sah sich Meatable jedoch finanziellen Herausforderungen gegenüber und kündigte Anfang 2026 die Liquidation an.
Vow
Das australische Startup Vow verfolgt einen anderen Ansatz, indem es sich auf kultivierte exotische Fleischsorten konzentriert, die auf Nischenmärkte zugeschnitten sind. Ihre Strategie hebt die Vielfalt innerhalb der Branche hervor und spricht spezifische kulinarische Vorlieben an, während sie gleichzeitig Nachhaltigkeitsfragen angeht. Durch die Erkundung weniger konventioneller Optionen zeigt Vow, wie kultiviertes Fleisch sowohl Umweltbedenken als auch die Neugier der Verbraucher ansprechen kann.
Diese Startups verdeutlichen, dass Innovation im Bereich des kultivierten Fleisches über die bloße Skalierung der Produktion traditioneller Proteine hinausgeht. Ob durch Lizenzierung von Technologien, Entwicklung neuartiger Produktionsmethoden oder gezielte Ansprache spezialisierter Märkte, diese Unternehmen erkunden vielfältige Strategien, um kommerziellen Erfolg in dieser sich entwickelnden Branche zu erzielen.
Etablierte Unternehmen im Bereich kultiviertes Fleisch
Während Startups oft frische Ideen vorantreiben, haben etablierte Unternehmen in der Branche für kultiviertes Fleisch die Grundlagen gelegt, indem sie regulatorische Herausforderungen angegangen und die Produktion skaliert haben. Diese Pioniere haben bedeutende Meilensteine erreicht, wie die Sicherung von Genehmigungen, den Bau von Großanlagen und die Markteinführung von kultiviertem Fleisch. Lassen Sie uns einige Schlüsselakteure und ihre Errungenschaften näher betrachten.
Aleph Farms
Aleph Farms, ein israelisches Unternehmen, schrieb im Januar 2024 Geschichte, indem es die weltweit erste regulatorische Genehmigung für kultiviertes Rindfleisch vom israelischen Gesundheitsministerium erhielt. Ihr Flaggschiffprodukt, Aleph Cuts, besteht aus kultivierten Rindfleischsteaks, die mit Bioreaktortechnologie gezüchtet werden, was sie von Unternehmen unterscheidet, die sich ausschließlich auf Hackfleisch konzentrieren. Nach einer "vollständig Kuh"-Philosophie produziert Aleph Farms auch collagenbasierte Produkte.Im Februar 2022 eröffneten sie eine 3.000 m² große Pilotanlage in Rehovot, um sich auf einen kommerziellen Start in Israel vorzubereiten [5].
Upside Foods
Früher bekannt als Memphis Meats, Upside Foods wurde im Juni 2023 das erste Unternehmen in den Vereinigten Staaten, das die vollständige behördliche Genehmigung von der FDA und USDA für kultiviertes Hähnchen erhielt. Ihr Produkt debütierte im Bar Crenn in San Francisco und erhielt weitreichendes Lob. Upside Foods betreibt eine 6.500 m² große Anlage in Kalifornien, die in der Lage ist, bis zu 23 Tonnen Fleisch jährlich zu produzieren, mit Plänen, auf etwa 181 Tonnen zu expandieren [6] [7]. Das Unternehmen hat auch in kultivierte Meeresfrüchte investiert, indem es Cultured Decadence [7] erworben hat.
Mosa Meat
Mit Sitz in den Niederlanden hat Mosa Meat der Welt 2013 den ersten kultivierten Burger vorgestellt. Seitdem konzentrieren sie sich darauf, kultiviertes Rindfleisch erschwinglicher und skalierbarer zu machen, wobei die Produktionskosten derzeit auf zwischen 50 und 100 £ pro Kilogramm für die Kleinproduktion geschätzt werden [1] . Im Januar 2025 wurde Mosa Meat das erste Unternehmen, das einen Antrag auf kultiviertes Fett bei der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) einreichte, was einen 18-monatigen Risikobewertungsprozess einleitete [5] . Das Unternehmen arbeitet auch mit dem £1,6 Millionen Regulatory Sandbox der britischen Food Standards Agency zusammen, die im Juni 2025 gestartet wurde und monatliche Workshops umfasst, um Sicherheits- und Hygienestandards für den britischen Markt festzulegen [3].
GOOD Meat (Eat Just)
Eine Tochtergesellschaft von Eat Just, GOOD Meat ist seit der ersten behördlichen Genehmigung für kultiviertes Fleisch in Singapur im Dezember 2020 ein Pionier. Im Mai 2024 erreichten sie einen weiteren Meilenstein, indem sie das erste Unternehmen wurden, das kultiviertes Fleisch im Einzelhandel bei Huber’s Butchery in Singapur verkaufte. Im Juni 2023 sicherten sie sich die Genehmigung in den USA und führten ihr Produkt im China Chilcano von José Andrés in Washington ein, im folgenden Monat [6] [5][8]. GOOD Meat produziert kultiviertes Hähnchen in verschiedenen Formaten, wie Nuggets und Satays, und hat hybride Produkte entwickelt, die kultivierte Zellen mit pflanzlichen Zutaten kombinieren, um die Textur zu verbessern und die Kosten zu senken.
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Vergleich der wichtigsten Unternehmen
Vergleich der Unternehmen für kultiviertes Fleisch: Finanzierung, Produkte und regulatorischer Status
Die Branche für kultiviertes Fleisch ist eine Mischung aus Pionieren und aufstrebenden Akteuren, die jeweils einzigartige Ansätze für Entwicklung, Finanzierung und regulatorische Herausforderungen verfolgen. Etablierte Unternehmen haben es geschafft, erhebliche Investitionen zu sichern – zum Beispiel hat Upside Foods beeindruckende 400 Millionen Dollar gesammelt. Im Gegensatz dazu navigieren neuere Akteure durch eine viel engere Finanzierungslandschaft, wobei die größten Deals im Jahr 2024 nur zwischen 40 und 55 Millionen Pfund erreichen, weit entfernt von den historischen Top-10-Finanzierungsrunden des Sektors [4].Als Alex Frederick, Senior Emerging Technology Analyst bei PitchBook, erklärte:
VCs haben weitgehend diesen Wandel von Wachstum zu Rentabilität vollzogen, und das hat in dieser Branche Chaos angerichtet [11].
Dieser Wandel in den Investitionsprioritäten verdeutlicht die aktuellen Herausforderungen und Chancen innerhalb des Sektors. Um diese Dynamiken besser zu verstehen, können wir die Unterschiede zwischen den Unternehmen in Bezug auf Finanzierung, Produktstrategie und regulatorischen Fortschritt aufschlüsseln.
Was die Produktstrategien betrifft, zielen die Unternehmen eindeutig auf unterschiedliche Nischen ab. Aleph Farms konzentriert sich auf hochwertige strukturierte Rindfleischprodukte, wie dünn geschnittene Steaks, während Meatable sich für fleischbasierte Produkte wie Würste und Knödel entschieden hat, wobei der Schwerpunkt auf schnellen Produktionszyklen liegt [9][5][10].Vow hingegen erkundet weniger konventionelle Arten und fügt dem Markt Vielfalt hinzu [5]. Diese unterschiedlichen Ansätze heben das aktive Experimentieren der Branche mit Nischenmärkten hervor.
Regulatorische Fortschritte sind ein weiterer Bereich, in dem sich Unternehmen erheblich unterscheiden. Bis Ende 2025 hatten sieben Unternehmen die regulatorische Genehmigung erhalten: Upside Foods, GOOD Meat, Vow, Wildtype, Mission Barns, Believer Meats und PARIMA [2]. In der Zwischenzeit navigieren die meisten Startups weiterhin durch die langen und komplexen Genehmigungsprozesse, die erforderlich sind, um ihre Produkte auf den Markt zu bringen.
Wichtige Meilensteine Tabelle
Die folgende Tabelle bietet einen Überblick über wichtige Meilensteine und vermittelt ein klareres Bild davon, wie sich diese Unternehmen vergleichen.
| Unternehmen | Gründungsjahr | Hauptprodukt | Aufgebrachte Finanzierung | Regulatorischer Status |
|---|---|---|---|---|
| Upside Foods | 2015 | Hühnchen, Rind | $400M (Serie C) [12] | FDA & USDA genehmigt (USA) [11] |
| GOOD Meat (Eat Just) | 2011 (Eltern) | Hühnchen | $267M+ [13] | Genehmigt (Singapur & USA) [11] |
| Mosa Meat | 2016 | Rind | €40M (Runde 2024) [4] | Ausstehend (EU-Einreichung 2024) [4] |
| Aleph Farms | 2017 | Rindfleisch (Steak) | $105M (Serie B) [13] | Genehmigt (Israel, 2024) [14][5] |
| Meatable | 2018 | Schweinefleisch, Rindfleisch | €40M (Serie A) [13] | Ausstehend |
| Vow | 2019 | Wachtel | Nicht Offengelegt | Genehmigt (Singapur & Australien) [4][14] [5] |
| Wildtyp | 2016 | Lachs | $100M (Serie B) [12] | Genehmigt (US, 2025) [1][2] |
Diese Vergleiche veranschaulichen die rasante Entwicklung und die vielfältigen Strategien, die die Industrie für kultiviertes Fleisch prägen.Jeder Ansatz eines Unternehmens, sei es durch Finanzierung, Produktfokus oder regulatorische Erfolge, spiegelt die dynamische und wettbewerbsintensive Natur dieses wachsenden Sektors wider.
Die Rolle von Cultivated Meat Shop
Da kultiviertes Fleisch näher daran ist, ein regelmäßiger Bestandteil unserer Ernährung zu werden, benötigen die Verbraucher klare, zuverlässige Informationen. Hier kommt
Die Seite bietet leicht verständliche Leitfäden, Produktzeitlinien und Vergleiche nebeneinander von kultiviertem und herkömmlichem Fleisch. Dies hilft den Verbrauchern, informierte Entscheidungen zu treffen und hält sie über die neuesten Entwicklungen in diesem Bereich auf dem Laufenden.
Eine der herausragenden Eigenschaften von
Unser Ziel ist es, den Verbrauchern letztendlich eine größere Auswahl an neuen Lebensmitteln zu bieten, während wir die höchsten Sicherheitsstandards aufrechterhalten [15] .
Über Updates hinaus zielt die Plattform darauf ab, Verbraucher direkt mit kultivierten Fleischprodukten zu verbinden, sobald diese allgemein verfügbar sind. Sie fungiert als Brücke, die laborgestützte Innovationen näher an die alltäglichen Küchen bringt.
Ein weiterer Schwerpunkt der Plattform liegt darauf, die Bewegung der Branche in Richtung Preisparität mit traditionellem Fleisch zu verfolgen.Durch die Gewährleistung von Transparenz auf diesem Weg hilft
Fazit
Die Branche für kultiviertes Fleisch macht Fortschritte, angetrieben von sowohl aufstrebenden Startups als auch etablierten Akteuren. Jüngste regulatorische Fortschritte heben die Geschwindigkeit ihres Wachstums hervor. Zum Beispiel hat Vow die Produktion mit Bioreaktoren von bis zu 15.000 Litern hochgefahren, was die Fähigkeit zur industriellen Fertigung demonstriert[4].
Kollaborative Bemühungen tragen zu diesem Schwung bei. Im Vereinigten Königreich beschleunigen die Regulierungsbehörden die Sicherheitsgenehmigungen, was den Ruf und die Vertrauenswürdigkeit der Branche stärkt.
Die Aufklärung der Verbraucher ist ein weiteres entscheidendes Puzzlestück.Da kultiviertes Fleisch von einem Nischenkonzept zu einer Mainstream-Wahl übergeht, treten Plattformen wie
Die Zahlen erzählen ebenfalls eine überzeugende Geschichte. Die Produktionskosten sind seit 2013 um über 99% gesunken, und Experten prognostizieren Preisparität mit herkömmlichem Fleisch bis 2030–2035[1]. Mit Innovation und Skalierung, die Hand in Hand arbeiten, steht kultiviertes Fleisch bereit, die Art und Weise, wie wir über Fleisch denken und es konsumieren, in den kommenden Jahren zu verändern.
FAQs
Was macht kultiviertes Fleisch umweltfreundlicher als traditionelles Fleisch?
Kultiviertes Fleisch hat einen weitaus sanfteren Einfluss auf den Planeten im Vergleich zur traditionellen Viehzucht.Die Forschung hebt das Potenzial hervor, die Treibhausgasemissionen um 78–96% zu reduzieren, 82–96% weniger Wasser zu verbrauchen und ungefähr 99% weniger Land zu benötigen. Über diese Zahlen hinaus verringert es auch andere Umweltbelastungen, einschließlich Versauerung und die Freisetzung von Feinstaub, während es den Bedarf an landwirtschaftlicher Fläche erheblich reduziert.
Die Vorteile hören hier nicht auf. Wenn Produktionsanlagen mit erneuerbarer Energie betrieben werden, kann der CO2-Fußabdruck im Vergleich zur Nutzung konventioneller Energiequellen um zusätzlich 70% schrumpfen. Obwohl die aktuellen Produktionsmethoden energieintensiv sein können, könnte die Verfeinerung dieser Prozesse und der Wechsel zu saubereren Energiequellen kultiviertes Fleisch als eine viel nachhaltigere Alternative zu herkömmlichem Fleisch positionieren.
Wie heben sich Unternehmen wie Ivy Farm und Vow in der kultivierten Fleischindustrie hervor?
Ivy Farm legt großen Wert auf gesundheitsorientierte, wissenschaftlich fundierte Produkte, die alle auf Forschung aus dem Vereinigten Königreich basieren. Mit modernster Biotechnologie, die an der Universität Oxford entwickelt wurde, produzieren sie kultivierte Hackfleischprodukte wie Angus-Rindfleischburger und Wagyu-Fleischbällchen. Diese Produkte sind proteinreich, arm an gesättigten Fetten und völlig frei von Antibiotika. Ivy Farm legt auch Wert auf Transparenz und gibt den Verbrauchern einen klaren Einblick in ihre nachhaltigen Produktionsmethoden, die fortschrittliche Bioreaktortechnologie nutzen.
Vow verfolgt einen anderen Ansatz und konzentriert sich darauf, völlig neue Fleischsorten zu kreieren, die in traditionellen Märkten nicht existieren. Ihre Kreationen, wie kultivierte japanische Wachteln, sind auf gehobene Gastronomie und abenteuerliche Gaumen abgestimmt.Durch die Priorisierung von Geschmack, Kreativität und Kooperationen mit gehobenen Restaurants positioniert sich Vow als Pionier in der kultivierten Fleischindustrie.
Diese kontrastierenden Ansätze unterstreichen die Vielfalt innerhalb des Bereichs: Ivy Farm setzt auf Ernährung und lokale Expertise, während Vow unerforschte kulinarische Gebiete mit einem Fokus auf Exklusivität und Innovation erkundet.
Welche Herausforderungen stehen Unternehmen gegenüber, um kultiviertes Fleisch im Vereinigten Königreich genehmigt zu bekommen?
Den Weg zu ebnen, um kultiviertes Fleisch auf den britischen Markt zu bringen, bedeutet, sich mit strengen Regulierungsstandards auseinanderzusetzen, die von der Food Standards Agency (FSA) und Food Standards Scotland (FSS) festgelegt wurden. Diese Vorschriften sind vorhanden, um sicherzustellen, dass neuartige Lebensmittel, wie kultiviertes Fleisch, strengen Sicherheits- und Compliance-Anforderungen entsprechen. Unternehmen müssen umfassende Nachweise über jeden Schritt ihres Produktionsprozesses vorlegen, von der Herkunft der Zellen bis zum fertigen Produkt.
Hier sind einige der Hauptprobleme, mit denen Unternehmen konfrontiert sind:
- Umfangreiche Sicherheitsdaten : Unternehmen müssen detaillierte Informationen über Zelllinien, Nährmedien, etwaige Rückstände und mikrobiologische Sicherheit bereitstellen.
- Genehmigung der Produktionsmethode: Da kultiviertes Fleisch hochmoderne Verfahren umfasst, müssen Unternehmen die Genehmigung für ihre spezifischen Produktionsmethoden einholen, die unter dem britischen Recht noch relativ unerforscht sind.
- Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit: Unternehmen müssen sich an die sich entwickelnden Standards für die Produktkennzeichnung halten und gleichzeitig die Einhaltung sowohl der britischen als auch der internationalen Vorschriften sicherstellen.
Um dabei zu helfen, hat die FSA Initiativen wie ein zweijähriges regulatorisches Sandbox-Programm ins Leben gerufen, das darauf abzielt, Unternehmen bei der Vorbereitung ihrer Anträge zu unterstützen. Dennoch bleibt der Prozess komplex, und die Zeit, die für die Genehmigung benötigt wird, kann variieren.Die Überwindung dieser regulatorischen Hürden ist ein entscheidender Schritt, damit kultiviertes Fleisch den Weg zu den Verbrauchern im Vereinigten Königreich findet.
